在食品行業(yè)，從原料篩選到成品出廠，“口感達(dá)標(biāo)、品質(zhì)均一” 是企業(yè)立足的核心。但傳統(tǒng)依賴人工的主觀評(píng)價(jià)方式，不僅誤差大、效率低，還難以形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。而 SUN 太陽科學(xué) CR-100 高精度物性測(cè)定儀的出現(xiàn)，將食品的硬度、彈性、粘性等抽象指標(biāo)轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，為食品生產(chǎn)全鏈路提供科學(xué)支撐，成為企業(yè)提質(zhì)增效的關(guān)鍵利器！

一、CR-100 在食品行業(yè)的核心運(yùn)用優(yōu)勢(shì)

1. 主觀評(píng)價(jià)客觀化，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一無爭議告別 “口感偏軟”“粘度不夠” 等模糊表述，CR-100 通過多模式測(cè)試（壓縮、穿刺、斷裂、粘度等），將消費(fèi)者關(guān)注的 Q 彈、軟糯、易涂抹等主觀感受，轉(zhuǎn)化為可量化的硬度值、彈性模量、粘著性等數(shù)據(jù)，讓品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有章可循，避免人工評(píng)價(jià)的個(gè)體差異的影響，確保不同批次產(chǎn)品品質(zhì)一致。
2. 全鏈路覆蓋，一站式解決品質(zhì)難題從原料入庫、生產(chǎn)過程把控，到成品驗(yàn)收、新品研發(fā)，CR-100 可適配食品行業(yè)全場(chǎng)景需求。無需更換多臺(tái)設(shè)備，一臺(tái)儀器就能完成果蔬成熟度檢測(cè)、面制品斷裂強(qiáng)度測(cè)試、凝膠類產(chǎn)品彈性分析等多種任務(wù)，大幅降低企業(yè)設(shè)備投入成本，提升檢測(cè)效率。
3. 操作便捷 + 數(shù)據(jù)可溯，合規(guī)管理更省心儀器設(shè)計(jì)貼合生產(chǎn)線實(shí)際需求，操作簡單易上手，普通員工經(jīng)簡單培訓(xùn)即可快速開展檢測(cè)，無需專業(yè)技術(shù)人員值守。同時(shí)支持連接電腦存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成每批次檢測(cè)報(bào)告，既方便企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量溯源，又能滿足食品行業(yè)合規(guī)監(jiān)管要求，輕松應(yīng)對(duì)品質(zhì)問題排查。
4. 適配性廣 + 精準(zhǔn)穩(wěn)定，覆蓋多品類食品無論是固體食品（面條、香腸、糖果）、半固體食品（奶酪、豆腐、醬料），還是凝膠類食品（果凍、布?。珻R-100 都能精準(zhǔn)匹配檢測(cè)需求。其高精度傳感器和穩(wěn)定的測(cè)試系統(tǒng)，可確保數(shù)據(jù)重復(fù)性誤差極小，為企業(yè)提供可靠的品質(zhì)判斷依據(jù)。

二、CR-100 詳細(xì)運(yùn)用場(chǎng)景：貫穿食品生產(chǎn)全流程

1. 原料篩選：從源頭把控品質(zhì)基礎(chǔ)

• 果蔬類：檢測(cè)蘋果、草莓等水果的穿刺硬度，判斷成熟度是否適配果醬、果汁等加工需求 —— 成熟度適中的原料既能保證風(fēng)味，又能避免加工時(shí)出汁過多或難以熬煮；篩選胡蘿卜、青菜等脫水蔬菜原料時(shí)，通過硬度數(shù)據(jù)挑選品質(zhì)均一的食材，保障后續(xù)加工產(chǎn)品一致性。

• 谷物豆類：測(cè)試大米硬度，區(qū)分口感等級(jí)，適配煮飯、米糕等不同應(yīng)用場(chǎng)景；測(cè)定大豆、綠豆的破碎強(qiáng)度，評(píng)估其加工適用性，避免因原料硬度不符導(dǎo)致豆制品形態(tài)破損或口感不佳。

• 畜禽肉類：檢測(cè)生鮮肉的彈性和剪切力，判斷肉質(zhì)鮮嫩度，為香腸、火腿等肉制品加工挑選優(yōu)質(zhì)原料，從源頭避免成品口感柴、易斷裂的問題。

2. 生產(chǎn)過程：實(shí)時(shí)監(jiān)控，精準(zhǔn)調(diào)整工藝

• 面制品加工：在面條、烏冬面生產(chǎn)中，通過切割測(cè)試和壓縮測(cè)試測(cè)定斷裂強(qiáng)度，實(shí)時(shí)把控面團(tuán)和面程度與含水量 —— 斷裂強(qiáng)度過低可能是水分過多或揉制不足，易導(dǎo)致煮制斷條；強(qiáng)度過高則可能水分過少，影響口感軟糯度，及時(shí)調(diào)整參數(shù)確保產(chǎn)品穩(wěn)定。

• 肉制品加工：對(duì)香腸、蟹肉魚餅等成品進(jìn)行彈性和斷裂強(qiáng)度測(cè)試，判斷肉糜攪拌均勻度及增彈劑配比是否合理。若彈性不足，可及時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白或調(diào)整攪拌時(shí)間，避免成品口感差、運(yùn)輸過程中破損。

• 醬類凝膠類加工：測(cè)試番茄醬、蛋黃醬的粘著性和流動(dòng)性，確保產(chǎn)品既能附著在食物上，又便于擠壓涂抹；測(cè)定果凍、布丁的壓力強(qiáng)度，精準(zhǔn)控制配方中凝膠劑用量，讓產(chǎn)品兼具 Q 彈口感和穩(wěn)定形態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)坍塌或過硬的問題。

3. 成品驗(yàn)收：快速把關(guān)，杜絕不合格產(chǎn)品

4. 新品研發(fā)：高效優(yōu)化，縮短上市周期

• 研發(fā)低脂奶酪時(shí)，對(duì)比不同脂肪替代品添加比例下的硬度、彈性數(shù)據(jù)，在降低脂肪含量的同時(shí)，最大限度還原傳統(tǒng)奶酪口感；

• 開發(fā)老年食品時(shí)，依據(jù)吞咽困難者飲食標(biāo)準(zhǔn)，通過測(cè)試食品軟硬度和粘性，調(diào)整配方使產(chǎn)品既易吞咽，又不會(huì)因過于軟爛失去風(fēng)味；

• 優(yōu)化烘焙產(chǎn)品時(shí)，通過測(cè)定面包的咀嚼性、彈性，調(diào)整面粉配比和發(fā)酵時(shí)間，快速找到最佳工藝方案，大幅縮短研發(fā)周期，提高新品成功率。